干煸泥鳅的家常做法_干煸泥鳅的做法 农家干煸泥鳅怎么做好吃
2023-06-19 11:36:49 来源：互联网
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1、主料泥鳅1000克辅料葱适量姜适量蒜适量干辣椒20克花椒10克麻椒10克食盐适量食用油20毫升鸡精适量白糖适量生抽适量干煸泥鳅的做法1.新鲜泥鳅由于粘液,很难处理2.可先套上塑料袋或者盖子,撒一些食盐盆中3.剪掉头部,腹部从尾部到头部从中间剪开,然后用清水洗净内脏4.上平底锅,入油,倒入清洗好的泥鳅,小火慢煸,待泥鳅水分煸干,身体变金黄,硬度符合自己的口味就可以捞出了5.取适量葱姜蒜干辣椒切段(能吃辣可多放点干辣椒)6.上炒锅,烧热入油,关小火,放花椒麻椒炒出香味(能吃麻可多放麻椒)7.花椒麻椒炒出香味后,加入切好的葱姜蒜干辣椒,炒出香味(还是小火),加入生抽,白糖(提鲜)8.辅料炒出香味后,加入煸好的泥鳅,反复翻炒至均匀后,加盐和鸡精9.出锅摆盘!烹饪技巧步骤2中撒盐可使泥鳅排除体内赃物,去掉身体黏液,切记先盖好盖子再撒盐,否则泥鳅会各种乱跳.干煸泥鳅时,小火慢煸,经常翻面,防止煸焦.。
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